Beschreibung
Zucchini-Tomaten-Reis ist ein köstliches und gesundes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Diese farbenfrohe Kombination aus Zucchini, Tomaten und aromatischen Gewürzen bringt frische Aromen auf den Tisch und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Der Reis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Ideal für Meal Prep, kann dieses vielseitige Rezept an persönliche Vorlieben angepasst werden – ob mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Kräutern. Genießen Sie diesen schmackhaften Reis als Teil Ihrer wöchentlichen Mahlzeiten!
Zutaten
- 1 Tasse Langkornreis (oder Vollkornreis)
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Paprikapulver
Zubereitung
- Reis unter kaltem Wasser abspülen und gemäß der Anweisung mit Gemüsebrühe kochen.
- Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten braten.
- Tomaten dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten.
- Gekochten Reis einrühren, würzen und kurz anbraten.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 220
- Zucker: 3g
- Natrium: 400mg
- Fett: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 0.7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 38g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 0mg