Beschreibung
Vegane Kohlrouladen sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das perfekt für jeden Anlass geeignet ist. Diese gesunden Rouladen bestehen aus zarten Kohlblättern, die mit einer würzigen Füllung aus Linsen, Gemüse und Gewürzen gefüllt sind. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig – ob als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Highlight bei einem Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus herzhaften Aromen und der leckeren Soße macht die Rouladen zu einem echten Genuss, den jeder lieben wird. Mit ihrer hohen Nährstoffdichte sind sie zudem eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen.
Zutaten
- 1 großer Weißkohl oder Wirsing
- 1 Tasse gekochte grüne oder braune Linsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 kleine Kartoffel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Paniermehl oder Haferflocken
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Sojasoße
Zubereitung
- Den Strunk des Kohls herausschneiden und die Blätter ablösen. Blanchieren Sie die Blätter etwa 2–3 Minuten in kochendem Wasser.
- In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Karotten, Kartoffeln und Linsen hinzufügen und gut vermengen.
- Füllung auf den Kohlblättern verteilen (jeweils 1–2 EL), Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
- Die Rouladen in einer Pfanne anbraten bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebelwürfel für die Soße anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Rouladen darin ca. 40 Minuten schmoren lassen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 4g
- Natrium: 600mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 54g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 14g
- Cholesterin: 0mg