Beschreibung
Der Tortellini-Salat mit Pesto ist das perfekte Gericht für jede Gelegenheit. Schnell zubereitet und voller Geschmack, vereint dieser Salat die zarten Tortellini, aromatisches Pesto und knackiges Gemüse. Ideal für Picknicks, Grillabende oder als leichtes Abendessen – er begeistert durch seine frische und Vielseitigkeit. In weniger als 20 Minuten haben Sie eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt. Verfeinert mit Parmesan und optionalen Nüssen, wird dieser Salat zum Highlight jeder Tafel.
Zutaten
- 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta oder Spinat)
- 3 Esslöffel grünes Pesto
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven
- 50 g geriebener Parmesan
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
Zubereitung
- Tortellini in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
- Cocktailtomaten und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Abgekühlte Tortellini hinzufügen, Pesto einmengen und gut vermischen.
- Rucola unterheben und mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Parmesan bestreuen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Salats (ca. 250g)
- Kalorien: 390
- Zucker: 3g
- Natrium: 540mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 14g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 15mg