Beschreibung
Schnelle Asianudeln mit Erdnusssauce sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das durch eine cremige Erdnusssauce und knackiges Gemüse begeistert. Ideal für hektische Tage oder gesellige Abendessen, vereinen diese Nudeln die Aromen Asiens in einem einzigen Teller. Die Kombination aus Udon-Nudeln, Brokkoli und Champignons sorgt für ein vollwertiges Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Mit nur wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von 45 Minuten können Sie ein gesundes und nahrhaftes Gericht genießen, das auch vegan zubereitet werden kann. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen asiatischen Köstlichkeiten.
Zutaten
- 400 g Champignons
- 750 g Brokkoli
- 200 g Udon Nudeln
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 Chilis
- 120 g Erdnussbutter cremig
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Sojasauce
- 150 ml Wasser
- 3 TL Sriracha Sauce
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 TL Sesam
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Champignons halbieren und Brokkoli in Röschen schneiden. Auf einem Ofenblech verteilen.
- Gemüse ca. 30 Minuten rösten.
- Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chilis anbraten.
- Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Wasser und Sriracha hinzufügen und aufkochen.
- Geröstetes Gemüse und Nudeln unter die Sauce mischen.
- Anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Rösten und Kochen
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Gerichts (ca. 300g)
- Kalorien: 530
- Zucker: 6g
- Natrium: 920mg
- Fett: 28g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 22g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 61g
- Ballaststoffe: 7g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 0mg