Beschreibung
Rhabarber-Cheesecake mit Streuseln ist ein himmlisches Dessert, das die perfekte Balance zwischen süß und sauer bietet. Die cremige Füllung aus Frischkäse und Schmand harmoniert ideal mit dem leicht säuerlichen Rhabarber, während die knusprigen Streusel einen köstlichen Kontrast schaffen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig: Ob als nachmittäglicher Kaffeekuchen oder als festliches Dessert – dieser Cheesecake wird Ihre Gäste begeistern. Mit frischen Beeren oder einer Kugel Eis serviert, wird er zum Highlight jeder Kaffeetafel. Genießen Sie den Geschmack des Frühlings in einem Stück Kuchen und lassen Sie sich von den Aromen verführen.
Zutaten
- 225 g Weizenmehl 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g Butter (sehr weich)
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 2 Eier (1 ganzes Ei + 1 Eiweiß)
- Mark einer Vanilleschote oder 1 EL Vanille-Extrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 80 g Zucker
- 350 g Rhabarber (geputzt und gewogen)
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit Knethaken oder von Hand zu einem streuseligen Teig verkneten. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform drücken und für 20 Minuten vorbacken.
- Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Rhabarberstücke gleichmäßig darauflegen und mit restlichem Teig bestreuen.
- Kuchen für weitere 40–45 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück (ca. 120g)
- Kalorien: 250 kcal
- Zucker: 15 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 14 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 4 g
- Cholesterin: 60 mg