Beschreibung
One Pot Pasta (veganes Rezept) ist die perfekte Lösung für alle, die ein schnelles, leckeres und gesundes Abendessen zubereiten möchten. In nur einer Pfanne kombinierst du aromatische Mie-Nudeln mit frischem Gemüse, einer cremigen Kokosmilch-Sauce und feinem Erdnussmus. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Nährstoffen und Farben – ideal für hektische Wochentage oder entspannende Wochenenden. Dank der einfachen Zubereitung benötigst du lediglich 35 Minuten von der Vorbereitung bis zum Genuss. Lass dich von der köstlichen Kombination aus Aromen überzeugen und genieße ein vollwertiges, gesundes Gericht!
Zutaten
Skalierung
- 150 g Mie-Nudeln
- 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1 TL rote Currypaste
- 2 TL Erdnussmus
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen, Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen, Zuckerschoten putzen und Möhren in Stifte schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel, Zuckerschoten und Möhren hinzufügen. Knoblauch dazugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten.
- Currypaste und Erdnussmus einrühren und weitere 3 Minuten braten.
- Sojasauce, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Mie-Nudeln dazugeben und abgedeckt weitere 5 Minuten garen, bis sie al dente sind.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: One Pot
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 350
- Zucker: 6g
- Natrium: 700mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 48g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg