Beschreibung
Genießen Sie den köstlichen Gerösteten Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce, ein gesundes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus süßen, goldbraun gerösteten Süßkartoffeln und nahrhafter Quinoa wird durch die cremige, aromatische Sesam-Miso-Sauce abgerundet. Dieser Salat ist nicht nur reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, sondern auch einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar. Egal ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillabend oder als schnelles Abendessen, er wird sicher zum Highlight auf jedem Tisch!
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional)
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL warmes Wasser (oder nach Bedarf)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für 25-30 Minuten rösten.
- Quinoa abspülen und in Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen und danach ruhen lassen.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig und Sojasauce vermengen und nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Geröstete Süßkartoffeln und Quinoa in einer Schüssel mischen, Sauce hinzufügen und gut vermengen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Rösten, Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (250g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 250mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg