Beschreibung
Gebratene Asia Nudeln sind eine wunderbare Wahl für ein schnelles und gesundes Abendessen. Dieses Gericht vereint frisches Gemüse und aromatische Gewürze in einer köstlichen Kombination, die sowohl vegan als auch glutenfrei ist. In nur 25 Minuten zubereitet, kannst du es nach Belieben anpassen – sei es mit mehr Gemüse, verschiedenen Saucen oder Proteinen wie Tofu. Ideal für ein entspanntes Dinner unter der Woche oder als Highlight bei einem gemütlichen Abend mit Freunden!
Zutaten
Skalierung
- 225 g Nudeln (z.B. Linguine oder Reisnudeln)
- 1 EL Öl (z.B. Sesamöl)
- 200 g frische Champignons
- 1 große Möhre
- 1 rote Paprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1/2 EL frischer Ingwer
- 160 ml Gemüsebrühe
- 3–4 EL Tamari oder Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
- Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch kurz anbraten.
- Champignons und geschnittenes Gemüse hinzufügen, ca. 5 Minuten braten.
- Alle Saucenzutaten mischen und zur Gemüsepfanne geben, kurz aufkochen lassen.
- Die gekochten Nudeln untermischen und kurz weiterbraten.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 250g)
- Kalorien: 320 kcal
- Zucker: 8 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 52 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 0 mg